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东宝:“六严一规”指导餐饮单位有序复工

发布日期:2020-03-26 09:11 信息来源:荆门日报 字体:[ ]


自3月19日起,东宝区市场监管局对辖区有独立经营门店和经营资质的餐饮经营单位按照“六严一规”要求逐步有序指导复工复产。

严格经营方式管控。复工餐饮单位一律实行窗口对外售卖或配送制方式经营,严禁接待顾客进店消费。严格从业人员管控。从业人员凭健康码“绿码”返岗,认真落实晨检制度并做好岗前防疫知识培训。严格落实清洗消毒制度。营业前、后对餐饮场所、餐饮用具、配送车辆等必须进行全面清洗消毒。严把原材料采购关。严格执行食材进货查验和索证索票制度,严禁采购、宰杀、加工野生动物,不得采购活禽进行加工制作。严格落实食品加工操作规程,所有菜肴必须烧熟煮透,食品储存、加工做到生熟分开、荤素分开,不得提供冷食类、生食类等高风险食品。严格落实食品留样制度。集体供餐食品按规范要求做好留样和记录,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。

同时,该局还要求辖区餐饮单位规范处理餐厨废弃物,对餐厨废弃物分类管理、规范处置,做到日产日清。(吴春琳)

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